Schnittlauch-Pfannkuchen mit grünem Spargel und Feta

Zutaten für 4 Pfannkuchen: 
250g Mehl
2 Eier
150 ml Milch
50 ml Mineralwasser
Prise Salz
Frischer Schnittlauch

Ca. 600 g grüner Spargel
1 Feta

Mehl, Eier, Milch, Mineralwasser, Schnittlauch und Salz so miteinander verrühren, dass der Teig nicht klumpt. Teig ca. 30 Minuten quellen lassen.
Pfannkuchen ausbacken und bei Bedarf warm stellen.

Grüner Spargel unten etwas abschneiden und 10-max. 15 Minuten in Salzwasser gar kochen.

Pfannkuchen und Spargel mit Feta bestreuen, rollen und genießen :)

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