Lebkuchen


250g Honig
250g Zucker
125g Butter
50g Orangeat (klein geschnitten)
50g Zitronat (klein geschnitten)
70g gehobelte Mandeln
2 EL Kakao
1 TL Zimt
1 TL Nelken
2 Eier
1 Schnaps (Kirschwasser)
500g Mehl
1 P. Backpulver
250g Puderzucker
Zitronensaft

Orangeat, Zitronat ganz fein schneiden.
Honig (bei ca. 50-55 Grad) im Wasserbad zergehen lassen. Orangeat, Zitronat, Mandeln, Kakao, Zimt, Nelken, Schnaps, Zucker, Butter und Eier dazu geben. 

Backpulver mit Mehl vermischen und unter die Masse mengen. Backblech mit Backpapier auskleiden. Masse darauf gleichmäßig verteilen.

Bei ca. 175°C  Umluft  25 (!) min backen. Nach dem Backen in Rauten schneiden und mit dickflüssiger Zuckerglasur bestreichen. 

Lebkuchen in einer Box ca. 1 Woche weich werden lassen. Dann sind sie perfekt.

Vierfache Menge machen.

Schoko-Minz-Bäumchen

300 g Mehl
80 g Kakopulver
200 g Butter
100 g Zucker
1 Vanilleschote
1 Ei
1 Eigelb
20 Tropfen Minzöl von Tupper (oder gaaanz wenig Minzöl aus der Apotheke)

Zuckerguss:
1 Päckchen Puderzucker
Wasser
40 Tropfen Minzöl von Tupper
grüner Deko-Zucker

Mehl, Kakao, Butter, Zucker, Ei, Eigelb und Salz zu einem Teig verkneten und eine Stunde kalt stellen.
Zwischen Klarsichtfolie ausrollen und Bäumchen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen (200 Grad) ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Zuckerguss aus den oben stehenden Zutaten verzieren. Den grünen Zucker ganz schnell aufstreuen, dann bleibt er kleben.

Erbsen-Tomaten Auflauf

300 g Pasta
1 Dose Tomaten
ein paar Oliven
4 Tomaten
200 g Erbsen (TK)
200 ml sauere Sahne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
etwas Wasser
geriebener Käse
2 Hähnchenschnitzel
Salz
Pfeffer
Öl

Pasta nach Packunsanweisung gar kochen. Zwiebeln, Knoblauch, Oliven, Tomaten, Hähnchen kleinschneiden. Hähnchen in etwas Öl anbraten. Beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten. Tomaten und Oliven dazu geben und kurz mitbraten. Mit den Tomaten aus der Dose aufgießen, Saure Sahne  und Erbsen dazugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei Bedarf mit Wasser aufgießen. Ca 10 Minuten köcheln lassen. 
Hähnchen dazu geben und mit den Nudeln vermischen. In eine Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen und 15 Minuten bei 200 Grad überbacken.

Geschenkidee: Kirsch-Amaretto Marmelade


300g Tiefkühl Kirschen
30ml Amaretto
150g Gelierzucker 2:1

Die Kirschen in einem Topf auftauen lassen. Amaretto und Gelierzucker dazugeben, alles gut verrühren und aufkochen lassen. 
Wenn die Marmelade etwa 5 Minuten geköchelt hat, mit einem Stabmixer gut pürieren und noch heiß in Schraubgläser füllen. 
Die Gläser auf dem Kopf stehend auskühlen lassen. Ergibt 300 ml Marmelade.

Geschenkidee: Chili Salz

getrockente Chilischoten
Pfefferkörner
grobes Salz

Chilischoten und Pfeffer zerkleinern (z.B. mit einer Moulinette) und mit groben Salz mischen. In ein "Reagenzglas" geben und verschenken.

Schneeflöckchen


250 g weiche Butter
100 g Puderzucker
2 Vanilleschoten
120 g Mehl
250 g Speisestärke

Weiche Butter mit Puderzucker in eine Schüssel geben. Beides mit einem Handmixer schaumig schlagen. Die Vanilleschoten mit einem Messer längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Zur Buttercreme geben und unterrühren. 

Das Mehl und die Speisestärke zur Buttercreme geben und mit den Knethaken des Handmixers schnell zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in drei Rollen formen und in Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Jede Rolle in etwa 20 möglichst gleich große Scheiben schneiden.Scheiben zu Kugeln formen und mit einer Gabel etwas flach drücken. 
Die Schneeflöckchen auf das Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen für etwa 12 bis 15 Minuten (Bei zwei Blechen 6+6 Minuten) backen. Dreifache Menge machen.

Hähnchebrust überbacken mit Bacon und Reis


2 Hähnchenbrustfilets
 Bacon
Salz
Pfeffer
200g saure Sahne
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 TL italienische Kräuter
1 EL Basilikum
geriebener Käse

Rezept von hier. Backofen auf 160° Umluft vorheizen. 
Die Hähnchenbrustfilets abbrausen und trocken tupfen. In kleine mundgerechte Stücke schneiden.Diese mit Salz und Pfeffer würzen.

Jedes Hähnchenstück mit dem Bacon umwickeln und in eine Auflaufform setzen.

Die saure Sahne in eine Schüssel geben. Tomatenmark, Salz, Pfeffer, italienische Kräuter und Basilikum dazu gebe und verrühren. Die Masse über den Hähnchenbrustfilets verteilen.

Mit geriebenem Käse bestreuen und für etwa 35-40 min im Ofen überbacken. Dazu gab es Reis und Salat.

Lauch-Nudel Gratin

300 g Nudeln
2 Stangen Lauch
250 ml Cremefine oder Sahne
100 ml Weißwein
100 g Parmesan (gerieben)
Öl
Salz
Pfeffer

Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen. Warm stellen. Lauch in Streifen schneiden in Öl andünsten. Mit Wein und Cremefine ablöschen.


Einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln mit der Sauce mischen und den Parmesan (gerieben) drüber streuen.


Im Backofen bei 180 Grad Umluft goldbraun überbacken.