Pasta mit Schinken, Rucola-Salat und Balsamico-Sauce

 250 g Pasta 
6 Scheiben roher Schinken
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig
100 g kleine, zarte Rucolablätter
Meersalz
schwarze Pfeffer aus der Mühle
geriebener Parmesan


Menge ausreichend für 2 Personen.
Rezept von hier.
Die Pasta in Salzwasser al dente kochen. Den Schinken in einer Pfanne leicht anbraten.
Pasta abgießen und in den Topf zurück schütten.
Olivenöl, Balsamicoessig, Rucola, Salz und Pfeffer zu der Pasta geben und alles gut vermischen. 


Auf einem Teller anrichten und mit dem Schinken garnieren. Parmesan dazu reichen. 




Pasta mit Zitrone, Zuckerschoten und Speck

100 g Zuckerschoten, 
2 Eier
ein guter Schuss Milch
abgeriebenen Schale von einer unbehandelten Bio-Zitrone
4 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer 
100 g frisch geriebener Parmesan, 
250 g Nudeln
Öl
150 g gewürfelter Speck
1 Knoblauchzehe


Menge ausreichend für 2 Personen.
Rezept von hier.
Pasta nach Packungsanweisung kochen. Knoblauch klein schneiden. Zitronenschale von der Zitrone abreiben. Zitrone danach auspressen. Zuckerschoten waschen.
In einer Schüssel Eier, Zitronenschale und 4 EL Zitronensaft verrühren. 
Mit Salz und Pfeffer würzen und ungefähr die Hälfte des geriebenen Parmesans dazustreuen und alles miteinander vermischen. Etwas Milch dazu geben, damit man ca 300 ml Flüssigkeit hat. Mischung beiseite stellen.
Speck und Knoblauch bei mittlerer Hitze in etwas Öl knusprig braten. 
Die Zuckerschoten dazu geben und unter ständigem Rühren das Gemüse ca. 3-4 Minuten garen. 
Die Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben. Den Speck und das Gemüse ebenfalls in den Topf geben.
Die Mischung aus Ei und Zitrone in den Topf geben und alles miteinander vermengen. 



Tortilla Chips Auflauf

1 Packung Tortilla-Chips
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zucchini
1 Paprika
1 Dose weiße Bohnen
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
2 Dose Tomatenstücke
2 EL Tomatenmark
1 Becher saure Sahne
1/4 TL Paprikapulver
etwas Salz
etwas Pfeffer
1/4 TL Basilikum
1/4 TL Oregano
1/4 TL TL Chilipulver
Olivenöl zum Anbraten
250 g geriebener Käse


Rezept von hier
Zwiebel,Zucchini, Paprika klein schneiden. Knoblauch schälen. Bohnen und Mais abschütten.
 Zuerst die Zwiebel in etwas Öl anbraten. 
Gepresster Knoblauch, Zucchini und Paprika mit andünsten. 
Restliche Zutaten (außer dem Käse) hinzugeben und abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen. 
Auflaufform einfetten. Chips, Sauce und Käse abwechselnd schichten. 
20 Minuten im Backofen überbacken. Für 4 Personen zum Sattessen.

No Knead Bread - Brot ohne kneten


400 gr Mehl (Typ 550)
320 ml Wasser
1 ½ gestr. TL Salz
½ TL Trockenhefe
Bräter, Auflaufform, irgendwas mit Deckel, dass 240-250 Grad heiss werden darf


Das Rezept geistert derzeit durch viele Foren und Blogs, ich habe es hier gefunden und mich an das Rezept und die Vorgehensweise von diesem Blog gehalten.


Mehl, Salz und Trockenhefe mischen, dann das Wasser zugeben und mit einem Teigschaber vermengen, so dass keine trockenen Mehlnester mehr bleiben. 
Die Schüssel gut abdecken (Deckel, Klarsichtfolie) und über Nacht stehenlassen.
Ich habe den Teig 15 Stunden stehen lassen. In einem Forum habe ich gelesen, dass der Teig maximal 24 Stunden ruhen sollte. Also würde ich weiterhin zwischen 15 und 24 Stunden bleiben :D
So sollte er auf jedenfall aussehen (Bläschen)
Am nächsten Tag den Teig mit einem Teigschaber aus der Schüssel auf eine gut bemehlte Oberfläche gleiten lassen und viermal übereinanderschlagen. Achtung, der Teig ist klebrig, achtet wirklich auf das viele Mehl.
Währenddessen den Ofen auf volle Pulle vorheizen. 
Der Teigkugel bleibt solange liegen, bis der Ofen heiß ist. Er ist dann etwas auseinander gerutscht, aber ich habe ihn nochmal zu einer Kugel geformt, dann wars gut :)
Die Auflaufform habe ich mit Butter eingerieben, mit Backpapier ausgelegt und mit Mehl bestreut und dann die Kugel hineingegeben.
Beim ersten Versuch hatte ich die Form nur mit Mehl bestreut und das Brot nicht rausbekommen. Schade ums Brot :(
Deckel drauf und in den Backofen bei 230 - 240 Grad. 30 Minuten wird das Brot dann mit Deckel gebacken.
Dann nochmal 20 Minuten ohne Deckel bzw. bis das Brot die gewünschte Krustenfarbe hat.
Wer noch ein Video sehen möchte, findet eines in englischer Sprache bei der New York Times.


Man kann Weizenmehl und Roggenmehl mischen, verschiedene Körner hineingeben etc. Es gibt viele Möglichkeiten ein leckeres Brot selbst zu backen.
Denkt aber daran, dass man Roggenmehl am Besten immer mit Weizenmehl mischt

Puten Gyros in Knoblauchsauce und Feta

2 Putenschnitzel
Salz
Pfeffer
Gyrosgewürz
2 gehäufte EL Schmand
1 guter Schuss Milch
Salz
Pfeffer
Olivenöl
1 Knoblauchzehe
100g Feta


Menge ausreichend für 2 Personen.
Rezept von hier
Die Putenschnitzel in dünne Streifen schneiden. Mit Pfeffer und Gyrosgewürz würzen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzelstreifen kross anbraten.
In der Zwischenzeit den Schmand und die Milch mit Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Schnitzelstreifen in eine Auflaufform geben, die Knoblauchsoße darüber verteilen. Mit zerbröseltem Feta bestreuen.
Im Backofen bei 200° ca. 10-15min überbacken. 
Dazu gab es Salat und Fladenbrot.


Pasta mit Tomaten und Oliven

2 Zehen Knoblauch
800 ml Dosentomaten
Etwas Olivenöl
Salz
Pfeffer
Etwas Zucker
100 g getrocknete, eingelegte Tomaten
50 g schwarze Oliven ohne Stein
Rotweinessig
Frisch geriebener Parmesan
Pasta


Menge ausreichend für 2 Personen.
Rezept hier entdeckt und etwas verändert.
Pasta nach Packungsanleitung zubereiten.
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Dosentomaten in kleine Stücke schneiden.
Den Knoblauch in der Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten. 
Die Tomaten zusammen mit dem Saft zugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Sauce etwa 15 Minuten einköcheln lassen.
Die getrockneten Tomaten abgießen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Oliven halbieren. 
Oliven und Tomaten zu den Tomaten geben und etwa 5 Minuten mitkochen lassen. Schließlich die Sauce mit Salz, Pfeffer und Rotweinessig abschmecken. 
Sauce über die Pasta geben und servieren.