Rezept: Caipirinha- Figuren



Teig:
250g Mehl½ TL Backpulver
165g kalte Butter
80g Zucker
1 Ei (Größe M)
2 EL Cachaca
Saft und abgeriebene Schale 1 unbehandelten Limette
1 Prise Salz

Guß:
75g Puderzucker
2 ELCachaca
1 EL Limettensaft
Limettenschalen von mind. 5 Limetten

Für den Teig alle Zutaten miteinander vermengen. Den Teig für mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Danach Teig zwischen Frischhaltefolie ca. 5mm dick auswellen und Figuren ausstechen.

 

Im vorgeheizten Backofen bei E.Herd: 175°C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160°C 8-10 min backen.
Auf einem Rost auskühlen lassen.

Puderzucker mit Cachaca und Limettensaft glatt rühren und die Figuren damit bestreichen. 

Zum Schluss mit den Limettenschalen dekorieren.

Gefüllte Schokozungen



175g weiche Butter
150g Puderzucker
1 P. Vanillezucker
3 Eigelb
225g Mehl
1 Msp. Backpulver
25g Kakao
1 Glas Nutella
300g Zartbitterkuvertüre

Butter schaumig rühren und nach und nach Puderzucker, Vanillezucker und Eigelb hinzugeben.
Backpulver, Mehl und Kakao vermischen und löffelweise unterrühren.



Den Teig etwas ruhen lassen und dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle einfüllen und etwa 5cm lange Streifen auf ein Backblech mit Papier spritzen.


Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Umluft etwa 10-12 min backen.



Auf die Hälfte der kalten Schokozungen Schokocreme streichen und zusammensetzen.


Kuvertüre Wasserbad erwärmen und jeweils die Enden eintauchen. 

Vierfache Menge machen. (Zweifache Menge packt unsere Maschine)

Rezept: Nougatkipferl

100g Butter
200g Nougatmasse
1 Ei
1 P. Vanillezucker
1 Messerspitze Salz
300g Mehl
½ TL Backpulver
100g Blockschokolade

Die möglichst weiche Butter mit dem Nougat gut verkneten. Das Ei, den Vanillezucker und das Salz zugeben und alles gut vermischen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die Nougatmasse kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. 

Aus dem Teig kleine Kipferl formen und bei 180°C etwas 15min backen.

Die Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen lassen.

Die Spitzen der Hörnchen in die Glasur tauchen.




Rezept: Nudel-Hackfleisch Auflauf

500 g Hackfleisch
500 g Bandnudeln
200 ml Schlagsahne
200 ml Milch
400 g Sahne-Schmelzkäse (ich habe die light Variante genommen)
1 Packung passierte Tomaten
Salz
Pfeffer
Kräuter
geriebener Käse


Nudeln nach Vorschrift kochen.


Hackfleisch kräftig anbraten. Passierte Tomaten dazugeben.
Hackfleisch mit den Gewürzen und Kräutern nach belieben würzen.

Sahne mit der Milch aufkochen, Schmelzkäse dazugeben und schmelzen lassen.


In einer Auflaufform Nudeln , Hackfleischsauce und Käsesauce schichtweise einfüllen. Zum Schluss mit dem geribenen Käse bestreuen und im backofen bei ca. 200 Grad überbaclen.

Rezept: Schmandkringel / Sauerrahmkringel

300g Mehl
80 g saure Sahne oder Schmand
250 g kalte Butter
250 g Hagelzucker

Mehl, saure Sahne und Butter in Stückchen in eine Rührschüssel geben und vermischen. Teig ca. 30 min in Frischhaltefolie gewickelt kalt stellen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. ½cm dick ausrollen. Mit einer runden Ausstechform Kreise (ca. 4cm Durchmesser) ausstechen. Jeweils aus der Mitte der Kreise nochmals einen Kreis (ca. 1cm Durchmesser) ausstechen, so dass Kringel entstehen. 




Kringel mit Hagelzucker bestreuen und aufmit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Bleche im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2) 15-18min backen. Dreifache Menge machen.

Geschenkidee für Weihnachten: Pizza-Öl und Orangen-Essig. Selbstgemacht.




Mildes Olivenöl
Rosmarin
Gewürzlavendel
Chilischote (getrocknet)

Pfefferkörner
Langkornpfeffer
grobes Salz
Knoblauch
Thymian
Schöne Flaschen















 



 100 ml Essig (Essigessenz, 25 %) 
100 ml Wasser
300 ml Weißwein 
1 EL Orangensaft
Schale von 1 Orange
Schöne Flaschen 

Alles miteinander vermischen und in die Flaschen füllen. 4-5 Tage ziehen lassen. 
 

Rezept: Nuss-Schnecken



500 g Mehl
40 g Hefe

80 g Zucker

1 Prise Salz

80 g Butter

250 ml Milch

300 g Nüsse, gemahlen

150 g Zucker

1 Pkt. Vanillezucker

200 g Sahne


Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Butter und Milch zu einem glatten Teig verarbeiten, 15 Minuten gehen lassen. Dann zu einer rechteckigen, 1cm dicken Platte ausrollen. Nüsse, Zucker, Vanillezucker und Sahne vermischen. Die Masse auf die Teigplatte streichen. Die Platte + Füllung aufrollen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein gefettetes Blech legen und backen. Etwa 20-25 Minuten bei 200 °C.


Rezept: Schweine-Medaillons mit Tomate, Mozzarella und Spätzle


400-500 gramm Schweinefilet
2 Tomaten

2 Mozarella
1 Packung passierte Tomaten

Spätzle
1 Knoblauchzehe

200 ml Sahne, Milch oder Schmand

Schweinefilet in Scheiben schneiden. Fleisch abtupfen, salzen und pfeffern.
Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten. Maximal 3-4 Minuten lang.

Fleisch in eine Auflaufform legen.
Tomaten und Mozarella in Scheiben schneiden. Zuerst die Tomate, dann den Mozarella auf das Fleisch legen.

Passierte Tomaten mit der Sahne mischen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Basilikum und 1 Zehe Knoblauch (kleingeschnitten oder gepresst).


Sauce über das Fleisch geben.

Im Backofen bei 200 Grad ca 20-30 Minuten garen bis der Käse braun ist.

Dazu Spätzle servieren.