Rezept: Gefüllte Zucchini


1 Brötchen oder Brot vom Vortrag
1-2 große Zucchini
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
300 g Hackfleisch, gemischtes
1 Ei
1 TL Senf
Paprikapulver, edelsüß
Muskat, gerieben
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Dose Tomaten
1 TL Oregano
100 g ger. Käse

Das Brötchen/Brot in Wasser einweichen. Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel aushöhlen.

Zwiebel schälen und mit dem Zucchinifleisch sehr fein würfeln, Die Petersilie waschen trocken schwenken und fein hacken.
Das Hackfleisch mit Zwiebel, Petersilie, Zucchinifleisch, Ei, Senf und Gewürzen in eine Schüssel geben und alles zu einem Teig verkneten.

Die Zucchinihälften mit der Masse füllen.


Knoblauch und Tomaten zerkleinern, mit Knoblauch und Oregano verrühren, salzen und pfeffern. Die Tomatensause in eine längliche Form füllen

und die Zucchini darauf setzten. Mit Käse bestreuen.

In den kalten Ofen schieben und bei 200°C (Umluft 180°C) etwa 1 Stunde backen.

Rezept: Gnocchi mit Paprika - Erbsen - Soße

500g Gnocchi
2 Paprikaschoten rot

1 Dose Erbsen

1 Packung Schmelzkäse

½ EL Gemüsebrühe


Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. In einen Topf geben, ca. 1 fingerbreit kaltes Wasser darübergießen und einen halben TL Gemüsebrühe dazu geben. Etwa 5
Minuten köcheln lassen. Den Schmelzkäse klein bröckeln und dazu geben. Drauf achten, dass noch genug Flüssigkeit im Topf ist. Die Erbsen dazu geben und alles so lange bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

Drauf achten, dass noch genug Flüssigkeit im Topf ist Die Gnocchi in die Pfanne geben und köcheln lassen bis die Gnocchi durch sind. Bei Bedarf mit Pfeffer etc würzen.


Rezept: Gyros - Spätzle - Auflauf

500 g Fleisch (Gyros)
250 g Spätzle

200 g Sahne

200 g Schmand mit Kräutern

1 Paprikaschoten, rot

2 Zwiebeln
Käse, zum Überbacken

Die Spätzle bissfest kochen, die Zwiebeln in feine Ringe
schneiden und mit dem Gyros in der Pfanne braten.
Paprika klein schneiden und kurz mit dem Fleisch dünsten.
Die Spätzle mit dem Gyros in eine Auflaufform schichten.

Den Schmand mit der Sahne verrühren und über den Auflauf gießen.
Mit Käse bestreuen und bei 180° Grad ca. 30 Minuten überbacken.

Rezept: Gnocchi mit Schinken -Sahne Sauce

500 gr Gnocchi (Trockensortiment)
1 Paket gekochter Schinken

1 Paket Schmelzkäse

200 ml Sahne

200 ml Milch

Pfeffer

Petersilie


Schinken würfeln und anbraten.

Mit Sahne und Milch ablöschen. Schmelzkäse in die Sauce geben und schmelzen lassen. Kurz aufkochen lassen und würzen. Gnocchi dazu geben und ca 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Rezept: Rosé mit Tonic



1 Flasche Rosé
1 Flasche Tonic Water

Mischverhältnis ca. halb-halb und bei Bedarf einfach verändern.Dazu Eiswürfel :)

Rezept: Lammsteak, Kartoffeln und Bohnen



Lammsteak (ich nehme die Tiefgefrorenen von Aldi)
Bohnen (frisch wenn verfügbar, ansonsten Dose)

4 Kartoffeln (für 2 Personen)

Gewürze (Paprika, Salz, Pfeffer, Rosmarin)

Knoblauch

Zwiebel


Kartoffeln waschen, nicht schälen (wenn Bio) und in Ecken schneiden.
In einer Schüssel: Olivenöl, Gewürze vermischen, Kartoffelecken dazu werfen und rühren. So dass alle Kartoffeln mit der Öl/Gewürzmischung bedeckt sind. In eine Auflaufform oder auf ein Blech stellen. Im Backofen ca. 50-60 Minuten bei 200 Grad backen lassen.

Lammsteak morgens rauslegen um es auftauen zu lassen. Abends abtupfen und dann von beiden Seiten in einer Pfanne scharf anbraten. Ca. 8 Minuten lang. Dann in eine Alufolie geben, mit Knoblauch, Salz und Zwiebeln würzen. Alufolie fest verschliessen und in den Backofen legen. So und nun müsst ihr wissen, wie ihr euer Fleisch haben möchtet, ich hasse es wenn es rosa ist!!! D.h. ich lasse es 30 Minuten drin. Dann ist es durch und ich kann es essen. :)

Bohnen wenn aus der Dose dann nur Erwärmen. Ansonsten Bohnen in Salzwasser kochen (ca. 15-20 Minuten).

Ich esse gerne eine Sauce dazu, die Sauce habe ich gemacht indem ich Zwiebeln angebraten habe, mit Gemüsebrühe abgelöscht, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Mehl gebunden habe.

Rezept: Einfache Tomatensauce

1 große Zwiebel
2-3 Staudensellerie Stangen
2 Karotten
1 Knoblauchzehe
1-2 Dose gehackte Tomaten
Tomatenmark
Oreagano
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zucker
300 gramm Spaghetti

Das Gemüse so klein wie möglich schnippeln (Würfelchen) und in gut 3 Esslöffel nativem Olivenöl extra andünsten.



Wenn das Gemüse ein bisschen weich geworden ist, die gestückelten Tomaten dazugeben. Mit Tomatenmark etwas andicken (nach Geschmack).
Dann das Ganze würzen mit ca. 1 Teelöffel Zucker, einer Prise Salz, 2 Teelöffel Oregano, 2-3 Teelöffel Gemüsebrühe.

Rezept: Rinderroulade mit Rotkohl und Knödel

2 Rouladen vom Rind
2 große Zwiebeln
2 Gewürzgurken
2 Möhren
Senf
Paprikapulver (scharf und süß)
Salz und Pfeffer
Lorbeerblatt
frische oder getrockente Sellerieblätter
Gemüsebrühe
Wasser
Tomatenmark
Majoran
Rotkohl
Semmelknödel


Rouladen abtupfen, mit Salz, Pfeffer, scharfem Paprika und Senf bestreichen. Zwiebeln in Streifen schneiden, ebenfalls die Gewürzgurken. Einen Teil der Zwiebeln und die Gurken in die Rouladen einrollen. Mit einem weißen Bindfaden zusammenbinden. Karotten klein schneiden. Öl in einem Topf heiss werden lassen. Rouladen rundherum schön anbraten.
Restliche Zwiebeln und Karotten zum Flesich dazu geben und mitbraten lassen. Tomatenmark nach belieben (ich nehme immer 3 Esslöffel voll) in die Pfanne geben.
Mit Wasser auffüllen, so dass die Rouladen zum größten Teil bedeckt sind.
Den Sud mit einem Lorbeerblatt, den Sellerieblättern, Majoran, Gemüsebrühe würzen. Suf aufkochen lassen.
Rouladen ca 1,5 bis 2h köcheln lassen.

Vor dem Servieren Sauce bei Bedarf abbinden und mit Pfeffer würzen.
Dazu gab es Rotkohl aus dem Glas (den ich vorher erwärmt habe) und Semmelknödel aus der Packung, die ich nach Packungsantleitung zubereitet habe.

Rezept: Linguine mit Garnelen in Prosecco-Sahne Sauce

100 g Schalotten
400 g Garnelen, geschälte

100 g Butter

400 ml Prosecco

200 ml Sahne

400 g Bandnudeln, (Linguine)
Salz und Pfeffer

Zitronensaft

Basilikum

Die Linguine al dente kochen. Die Schalotten schälen und klein hacken. Zusammen mit den Garnelen in der Butter anbraten.

Die Garnelen herausnehmen und den Bratsatz mit Prosecco und Sahne ablöschen. Die Sauce einreduzieren lassen. Danach die Garnelen wieder einlegen, rasch aufkochen lassen und mit Pfeffer, Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.
Die Linguine abgießen, in eine Schüssel geben und den Proseccorahm mit den Garnelen unterheben. Mit Basilikum garnieren.